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黄姜

黄姜又名“郁金”。当然，“郁金”又名“姜黄”，它们是很难介定谁是谁，其英文名称是curcuma或turmeric。是印度著名的香料，印度masala（即英国人所谓curry的前身）一般都有它的踪影。它作为膳食香料，有三个用途，第一是有破血行气，通经止痛的好处。第二是发出阵阵诱人食欲的香味。第三是赋出诱人悦目的黄色。

详细知识请参阅《粤厨宝典.食材篇.香料章》

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