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凤凰作者：俊厨坊协会
“凤凰”是中国民间神话中的一种神鸟；传说这种神鸟有着与世间确实有的孔雀一样高贵而华丽，众鸟都信奉它，因而有“百鸟之王”之称；它与“麒麟”、“龟”及“龙”一道被统称为“四灵”，代表着祥和、智慧、长寿和权力；我们知道除了“龟”之外，余下的“三灵”都是古代中国人凭借自己丰富想像力创造出来的，当中“凤凰”象徵着祥瑞和喜庆，是美好的化身，传说“凤凰于飞”或“凤凰展翅”最为福贵尤祥，所以中国菜都喜欢用它命名和做型，另外，除了这款做型菜之外，人们亦喜欢将鸡馔喻作“凤凰”，如鸡脚称作“凤爪”，鸡翼称作“凤翅”等。
