孔府何以称“通天”－－《粤厨宝典》官方网站！

孔府何以称“通天”作者：俊厨坊协会

所谓的“通天”，因文化的差异和背景不同而说法不一，主要有两种解释，一种是指烹制的菜式只用独一的鱼翅烹制而成，而且使用的鱼翅的翅针极粗，有“一指通天”之意；另一种则是源于山东的“孔府宴”，传说清乾隆皇帝的十三妹（又有说是乾隆的女儿），脸上长有黑色的胎记，此一胎记按堪舆相士所称为“太阳之命”，有克家族和害宗祖的可能，得配天下福泽最厚之人成婚方可破解，乾隆皇帝听信了堪舆相士的言语，并拟旨选择了与孔子第七十二代后人衍圣公孔宪培通婚；有了这段野史，后人并将极品的翅馔称作“通天鱼翅”，又喻意与皇帝通婚，此翅馔可能是当时产生，并成为“孔府宴”不可或缺的组成部分；不过亦有一说是“味可通天”，故鱼翅无须粗壮，亦无须出自“孔府宴”中，只要味道纯香即成。