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传统粤菜的趣闻作者：俊厨坊协会

据说，民国初年在八旗二马路开设的日后有“广州四大酒家”的前南园酒家，不敌附近襟江酒家的竞争，几乎要败下阵来，而且老板何展云此时年事已高，已无力张顾，似难起死回生，于是便以最低的价格转让给他的两名亲信接手经营，这两名亲信随即与日后身兼“四大酒家---文园、西园、南园、大三元”一身，有“乾坤袋”之称的陈福畴合作，并由陈福畴扯旗，对南园酒家进行全面装修和锐意改革，换以高档豪华路线经营，招牌菜就有这款由广州早期名厨邱生主理的“红烧网鲍片”；因此继后，在达官贵人心目中渐有了“南园的鲍，大三元的翅”的说法，从当时一段顺口溜并可见一斑：“食得是福，着得是禄，四大酒家，人人听到耳都熟，手掌咁大只鲍鱼（指南园），食到咀到沃，江南百花鸡（指文园），胜过食龙肉，鼎湖罗汉斋（指西园），一味清香无啲浊，喂！喂！喂！大翅更扬名（指大三元），60元有价目，食落自己果个肚，胜过起大屋，你睇厅房咁排场，四围有格局，重有广源嘅美酒，诸君饮过添丁添财添寿又添福”。虽然该酒家因日本侵略而毁于战火，但它的“红烧网鲍片”已是粤菜不可分割的组成部分和一份宝贵的遗产。