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沙河粉有传说作者：俊厨坊协会

   沙河粉，是广州著名小吃，它纤薄透明而且爽口嫩香颇受广州人的喜爱。
    在过去科学不什么发达时，用大米制的小吃是非常困难的，因为它淀粉的稳定性没有小麦的强，而用小麦制的面粉可以天高海阔地制它想制的点心小吃，但是天天吃大米煮饭的广府人，对面粉并不讨爱，总觉得没有饭下肚，好象未吃过东西似的，有说“没有饭气就是不饱”，虽然明知大米除煮饭外最难讨好，嗜食的广州府总是幻想有朝一日，大米亦好象小麦一样，能制出想制的点心小吃来。
    果真，故事就发生在清朝未年，有一家专营油炸粥品的夫妻店在广州东北角一个叫沙河的镇上经营，这夫妇好善乐施，从他们的店名“义和居”就可以看得出，因此很多穷人冲着店名来求他接济，其间来了一个又穷又老的北方人，夫妻俩和和气气地给他冷饭菜汁，从此老人家每天都来，夫妻俩毫无怨言。
    有一天店主患病了，茶饭不思，苦得老板皱起了眉头，这时，老人家来到店里，见老板病卧在床，也无问候，弓着腰掉头就走，见此，气得老板不知说什么好。
    不过，老人家很快又回来了，手里端着一碗晒干的冷饭，老板娘心想，丈夫病得是茶饭不思，并非无钱买东西给他吃啊，正当老娘闷着葫芦时，老人家将冷饭和入浸软的大米中，放入石磨磨了起来，米磨好后，老人家兑入从白云山流下的溪水，将米浆倒入头箩蒸了起来，过了一阵，头箩的米浆变成薄薄的透明的，老人家将它取出，卷起切成条，随即用汤水泡上，拌上佐料，递给了卧着床的老板，一股清香扑鼻的米食旋即令到老板胃口大开，旁边的老板也变得笑逐颜开。
    从始，“义和居”便转营由白云山溪水磨制的粉条而声名鹊起，附近的小店争相仿制，由于它是沙河镇的特产，便命名为“沙河粉”。