 |
 |
|
|
|
加入收藏夹 |
|
 粤 荟萃 |
广式 心 |
烹调技 |
烹饪 典 |
原料 识 |
菜单欣 |
饮食 故 |
烹调偶 |
饮食 生 |
烹饪 料 |
 员网介 |
 训基地 |
了解们 |
投资指 |
|
技术支 |
|
与我 系 |
柱侯酱的来历作者：俊厨坊协会
“柱侯酱”原出自于广东佛山街头的一个陈姓牛什小贩所创制的酱汁。这个小贩以他独制的酱料去炆牛什，特别受当地人喜好。后得佛山“金华楼”的老板相中，被聘作该食肆的大厨，这个陈姓大厨别出心裁亲自调教晒酱配方，并将他在街头贩卖牛什煮酱的心得大量应用在菜式之上，开始粤菜“酱率百味而行”的先河。因为他叫陈柱侯，后人就将他调校制成的酱称作“柱侯酱”。其后，人们在“柱侯酱”的基础上加入瑶柱等海味原料，便成“海鲜酱”。
