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联系人：潘英俊

食客心态

 

    曾经有一老板在市区开了一间较大型的食肆，生意一直上不去，有一天我们碰巧遇上，我便顺带问他食肆生意情况，他抱怨说：我的食肆环境不差，厨师手艺亦不坏，价钱又合理，而且地点又适中，不知为什么生意总是上不去；我说：就是由于你的食肆太适中了；他问何解，我说：广州人每天生活得这样忙碌，难得出来吃顿饭，不是讨你的地点适中，而是讨一个清闲散心之地，除非是节日，每到这样的机会，他们总是驾车出郊外，有一种摆脱都市繁喧的心态，这种心态，不要说交通方便的现在，在清末时已经有，当时的郊外，现在的越秀山脚下的“北园酒家”就是例子，当时这酒家甚至可以让食客在酒家内亲自摘菜来增加趣味；老板听后似是仿然大悟。

　

　

作者：俊厨坊粤菜烹饪及饮食文化推广协会

俊厨坊粤菜烹饪及饮食文化推协会