进食大闸蟹后，手上留有腥味如何处理？－－《粤厨宝典》官方网站！
　 　
　　
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进食大闸蟹后，手上留有腥味如何处理？

　

    大致有三种方法可解决，一是进食完后用茶叶水洗手，这是通行的办法，所以大多酒楼的服务员在见客人点有虾、蟹类菜式时都会准备一碗茶叶水，以供洗水。第二是用柠檬皮擦拭，这方法多见用在海鲜池，因成本和动作的问题，少见用于席间。第三是用豆苗擦拭，嫩之豆苗用于烹菜，老者擦手，物尽其用。

　

　

　

　

　

作者：俊厨坊粤菜烹饪及饮食文化推广协会

　
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