中国工商银行账号：
3602061201030952241
户名：潘英俊
开户银行：革新分理处

　

地址：
广州市越秀区五羊新城寺右南一街一巷十号801室
邮政编码：
510000
联系人：潘英俊

说鲟龙文章来源：俊厨坊粤菜烹饪及饮食文化推广协会

    在袁枚的《随园食单》已有载鲟龙食制，书中道：“尹文端公，自夸治鲟鳇最佳；然煨之太熟，颇嫌重浊；惟在苏州唐氏，吃炒鳇鱼片甚佳；其法切片油炮，加酒、秋油（酱油）滚三十次，下水再滚起锅，加作料，重用瓜、姜、葱。又一法，将鱼白水煮十滚，去大骨，肉切小方块，取明骨切小方块；鸡汤去沫，先煨明骨八分熟，下酒、秋油（酱油），再下鱼肉，煨二分烂起锅，加葱、椒、韭，重用姜汁一大杯。”

鲟龙又称“鲟鱼”“鳇鱼”“鲟”“象鱼”等，四川称“腊子”，当地有“千斤腊子，万斤象”的谚语；其头背部骨板光滑。背鳍前骨板一般为12-14。幼体骨板之间的皮肤光滑，成体较粗糙。头部皮肤布有梅花状的感觉器--陷器。鳃耙14-28为洄游性鱼类，栖息于大江河及近海底层。秋季上溯至江河上游水流湍急、底为砾石的江段繁殖，产卵期在10月上旬至11月上旬，卵为粘性。一般成熟雄鱼重80市斤以上，雌鱼重240市斤以上。亲鲟在生殖期间基本停食，幼鲟主食各类底栖动物，成鱼食昆虫幼虫、硅藻及腐殖质。属于大中型经济鱼类，由于野外生长慢，有地方如天山，称之“鳇鱼”，一年才长一斤肉，又为珍贵鱼种之一；全世界共有20多个品种，现时已有“俄罗斯鲟龙”和“欧洲鲟龙”等的养殖产品。而中国生长有8种，其中4种属国家一级保护动物，其代表有“中华鲟”，又称“长江鲟”“沙腊子”，分布于黄河、长江和东海沿海；其卵是制作“鱼子酱”的主要原料；其肉、鳔和脊索可加工成“鱼胶”，又可“油泡”“清蒸”等，其头骨较爽，可拆肉取骨另烹。

俊厨坊粤菜烹饪及饮食文化推协会