“穿山甲”为国家保护动物，已不能捕杀。此处只可作为文献资料以作参考。

    “穿山甲[Manis pentadactyla Linnaeus]”又称“鲮鲤”“龙鲤”“山甲”“地鳞”“铜甲”“钻山甲”“钱鳞甲”等。而菜谱之上多写作“过地龙”，目的是逃避法律，实不可取。

    “穿山甲”的硬甲不要丢掉，可晒干留作药用。

    屈大均《广东新语》云：“鲮鲤，似鲤有四足，能陆能水，其鳞坚如铁，黑色，绝有力气，能穿山而行。一名穿山甲，盖陆之鱼也。杨孚《异物志》‘鲮鲤吐舌，蝼蚁附之而因吞之，又开鳞甲，使蝼蚁入之，乃奋迅而舐取之’。予诗：‘穿山有陆鱼，蝼蚁食无余。水中鱼尚可，只解食沮洳’。其甲灰可治蚁瘘，血入土则堤岸渗漏。语云：‘百丈之堤，遗于蚁穴’。其鲮鲤之故耶！”陈徽言《南越游记》云：“鲮鲤，似鲤，有四足。喜食蚁。吐舌开鳞，蚁附之，因舐食之。能陆能水。鳞坚利如铁，黑色。绝有气力，能穿山而行。又名穿山甲。相传其血入土，堤岸渗漏”。