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*协会荣誉之作* |
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《粤厨宝典》
候镬篇
岭南版
编号：801 |
 定价：人民币58元。 |
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《粤厨宝典》
 候镬篇。砧板篇
协会版
编号：001 |
粤菜秘而不宣的汁酱、腌制和五花八门的配方，以及它们的详细制作。资料性强，为事厨者必备的参考资料。（书中目录请参看浏览该网页！）
定价：人民币55元，美元15元（包含普通邮费）
此书的《候镬篇》已交由广州岭南美术出版社公开出版，《砧板篇》正在出版社校对、排版之中。 |
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《粤厨宝典》
“味部篇”
协会版
编号：002 |
粤菜烧、卤、腊、熏等的所有品种的制作，传统与新派的配方和工艺对比，本书都有详细说明。 为烧卤从业员的必备参考资料（书中目录请参看浏览该网页！）
定价：人民币55元，美元15元（包含普通邮费）
此书的《候镬篇》已交由广州岭南美术出版社公开出版，《味部篇》正在出版社校对、排版之中。 |
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《粤厨宝典》
“海味篇”
协会版
编号：003 |
精选鲍、参、翅、肚、唇、皮、鱿、燕窝的菜式，详细介绍它传统与新派的涨发方法，为高档食府必备。（书中目录请参看浏览该网页！）
定价：人民币55元，美元15元（包含普通邮费）
此书的《候镬篇》已交由广州岭南美术出版社公开出版，《海味篇》正在出版社校对、排版之中。 |
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《粤厨宝典》
“食材篇” |
正在整理当中！ |
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《粤厨宝典》
“厨园篇” |
正在整理当中！ |
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《粤厨宝典》
“点心篇” |
正在整理当中！ |
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《粤厨宝典》
“菜肴篇” |
正在整理当中！ |
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《粤厨宝典》
“营业篇” |
正在整理当中！ |
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《满汉全席》
珍藏版
编号：005 |
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人民币
45元 |
美元
15
国外订阅 |
清末民初粤式“满汉全席”、上世纪七十年代“大、小满汉席”和各地的“满汉全席”菜单菜谱，
以及清末民初鲜见的“罗汉全席”菜单，同时附有唐代的“千秋龄席”“洛阳水席”菜单，明清时期苏州的“七里塘船筵”菜单等。对研究粤菜及中国筵席菜单的演变极有启发作用。 |
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《粤菜资料》
选辑一
编号：101 |
人民币
58元 |
简体版，内容涉及粤菜上世纪五十年代开始的菜式制作和菜谱。资料性强 ，对研究菜式和创新菜式极有帮助。 |
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《粤菜资料》
选辑二
编号：102 |
人民币
58元 |
简体版，内容涉及粤菜上世纪八十年代开始的菜式制作和菜谱。资料性强，对研究菜式和创新菜式极有帮助。 |
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《粤菜资料》
选辑三
编号：103 |
人民币
58元 |
简体版，内容涉及粤菜上世纪九十年代开始的菜式制作和菜谱。资料性强，对研究菜式和创新菜式极有帮助。 |
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《原料知识》
选辑一
编号：201 |
人民币
45元 |
万千原料你认识多少，有了《原料知识》一书，对你创新菜式极有帮助。 |
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《干货大全》
选辑一
编号：202 |
人民币
45元 |
为了提高食肆档次，你得了解多些干货原料知识，此书的内容对你研究新菜开启方便之门。 |
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《海味大全》
编号：203 |
人民币
48元 |
鲍参翅肚唇，你会熟悉，其它海味你又认识多少，本书海味逐个数。 |
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《海鲜大全》
编号：204 |
人民币
45元 |
茫茫大海，无数海产，你对它熟悉吗？本书尽情细述。 |
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《危广世厨艺笔记》
编号：101 |
人民币
50元 |
美元
15
国外
订阅 |
危老先生从十六岁开始从事饮食业，如今已是七十高龄，他读书不多，但喜作笔记，此书就是他在上世纪，粤菜最风行全国之时，八九十年代，在众多港厨的旗下工作，目睹粤菜崭新变化，花近十多年，一字一句记录下来。的确难能可贵，最难能可贵是，他提供给我们很多鲜为人知的配方。这些配方在我们编写《粤厨宝典》完成才收到，由于危老先生的笔记内容丰富，自成一体，于是协会决定以单行本出售。读者从中可借鉴他作笔记的手法，亦可借鉴他笔记中的配方，以提高自己的烹饪技巧。 |
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《俊厨宝刊》
合订本
编号：301 |
人民币
100元 |
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从创刊号开始至2004年十二月份。
（目录请参见《俊厨宝刊》） |
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《俊厨宝刊》
合订本
编号：302 |
人民币
100元 |
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从2005年一月份开始至2005年十二月份。
（目录请参见《俊厨宝刊》） |
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《俊厨宝刊》
合订本
编号：303 |
人民币
100元 |
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从2006年一月份开始至2006年十二月份。
（目录请参见《俊厨宝刊》） |
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注意：为了方便邮寄可将编号告之！ |
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