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精彩内容

进食大闸蟹后,手上留有腥味如何处理? 烹制带子等海鲜的秘诀!
如何拣冰鲜? 蒸糯米饭的秘诀!
煎鱼如何保证完整? 如何令脆皮鸡的鸡皮更脆!
 
炆肉有秘诀! 何谓正宗盐焗鸡?
如何令叉烧软滑带汁!

北方的锅与粤菜的镬区别在哪里!

干炒河粉如何不断?
 
如何拣蟹? 为什么新手磨刀有坑纹?
干果的烹制技巧! 虾籽去腥的方法!
 
糖、酒、醋的妙用(一) 糖、酒、醋的妙用(二)
糖、酒、醋的妙用(三) 响铃的制法!
 
巧制咕噜肉! 腌猪肝的技巧!
如何令芽菜熟后还挺立? 如何令肥肉不腻?
 
脆皮烧鹅的最佳标准 食粉的作用
抛镬与摁镬 善用香料除肉窳味
 
涮羊肉的选料要求 辩识肉老嫩,腌制更自如
麦芽糖胶-叉烧美味和亮泽的法宝 炭烧与气烧叉烧

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