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浓汤鱼丸菜胆图片 |
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此菜是用“浓汤”的鲜味，靠入“鱼丸”和“菜胆”之中，卖点是“浓汤”要醇香，“鱼丸”要爽口，“菜胆”要翠绿。 “浓汤”的做法，请参阅《粤厨宝典》的《候镬篇》。 “鱼丸”的做法，请参阅《粤厨宝典》的《砧板篇》。 烹调精妙请参阅《粤厨宝典》的《厨园篇》。 |
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