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	脆皮金银蛋图片
	如果仅仅认为只要将“咸蛋”酿入猪大肠之中，就已成功的话，我们说话至此。因为大肠要有香味，关乎要“卤”，外皮要酥脆，关乎要上糖浆，脆得持不持久，又是重中之重，马虎不得。     《粤厨宝典》的《候镬篇》和《味部篇》或许会帮上你。

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