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鲍鱼章	海参章	鱼翅章	鱼肚章	鱼唇章
鱼皮章	元贝章	鱿鱼章	海错章	燕窝章

    自上世纪七八十年代开始实行对外开放，中国进入一个前所未有的鼎盛时期，国外传媒称，中国现时之境况比清初“康乾盛世”有过之而无不及的良好势头，在短短二十年间，中国的国民生产总值的增长速度皆为世界各国之最，这情形已非上世纪初孙中山先生所说的“惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及”那地步了。
    饮食---是商业发展的程雨表，在过去的日子中，粤菜的发展早已飞星国际，有华人的地方都有粤菜馆的出现，可见粤菜发展的精妙以及中国经济的高速发展。
    正是由于中国经济蓬勃发展，国人生活不断提高，曾几何时被视为高档的干货海味品种，如“鲍、参、翅、肚”以及燕窝等，渐渐步入平常百姓家，“俊厨坊协会”成员在《粤厨宝典》系列的《候镬篇》《砧板篇》和《味部篇》之后，继续集中力量，收集整理出一部志在全面禅述海味干货如

鲍鱼章

海参章

鱼翅章

鱼肚章

鱼唇章

鱼皮章

元贝章

鱿鱼章

海错章和

燕窝章等烹调知识的烹饪丛书，书中不限格式地讲解了一些原料的知识、来源以及其它交流心得。同时附上大量的特色菜单和（网上）“粤”“蜀”“鲁”“晋”“仿膳”等版本的“

满汉全席”（注：《满汉全席》另册销售）和与它齐名的“全羊宴”菜单目录和秩序谱，以作同业前辈们案头必备和“新扎师兄”们学习之用。
本书稿由“俊厨坊协会”成员收集，得资深特级厨师周国潮先生等多位饮食界前辈的支持和审阅，并且接纳了他们的宝贵意见，特此表示衷心感谢！
愿饮食同业人仕共勉，多提宝贵意见！


椰香海虎翅	酥皮浓汤翅	元贝	阿一鲍鱼	蚝油鲍片

官燕酿蟹钳	红烧海虎翅	蝴蝶扒排翅	黄焖鱼翅	晶莹燕窝球

葵花干贝	麻酱鲍甫	浓汤盅仔翅	清汤官燕	乌龙吐珠

蟹黄扒鱼肚	蟹黄鲍翅	杏汁官燕	金蚝瑶柱甫	五彩鲍鱼丝

哈蟆鲍鱼	麒麟鲍片	琼池牡丹翅	浓汤茶杯翅	金沙干捞翅