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协会启事

    由“岭南美术出版社”出版的《粤厨宝典·候镬篇》已于2006年12月由全国新华书店正式发行。
    图书在版编目（CIP)数据
    粤厨宝典·候镬篇/潘英俊编.--广州：岭南美术出版社，2006.12
    ISBN 7-5362-3464-3
    I.粤... II.潘... III.①菜谱--广东省②菜谱--香港 IV.①TS972.182.65②TS972.182.658
    中国版本图书馆CIP数据核字（2006）第088781号
    责任编辑：汤白鸥
    责任技编：钟智燕
    出版、总发行：岭南美术出版社
    出版人：徐南铁
    经销：全国新华书店
    定价：58元

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网周刊

粤海风

大洋网

TOM.COM

原创画报

南方新闻网

岭南美术出版社

    由“岭南美术出版社”出版的《粤厨宝典·砧板篇》已于2008年12月由全国新华书店正式发行。
    图书在版编目（CIP)数据
    粤厨宝典·砧板篇/潘英俊周国潮编.-广州：岭南美术出版社，2008.12
    ISBN 978-7-5362-3923-4
    I.粤... II.①潘...②周... III.①菜谱-广东省 IV.TS972.182.65
    中国版本图书馆CIP数据核字（2008）第080736号
    责任编辑：郭海燕
    责任技编：钟智燕
    出版、总发行：岭南美术出版社
    出版人：徐南铁
    经销：全国新华书店
    定价：58元

    由“岭南美术出版社”出版的《粤厨宝典·味部篇》已于2009年3月由全国新华书店正式发行。
    图书在版编目（CIP)数据
    粤厨宝典·味部篇/潘英俊编.-广州：岭南美术出版社，2009.3
    ISBN 978-7-5362-3905-0
    I.粤... II.潘... III.①菜谱-广东省②菜谱-香港 IV.①TS972.182.65②TS972.182.658
    中国版本图书馆CIP数据核字（2008）第051029号
    责任编辑：郭海燕
    责任技编：钟智燕
    出版、总发行：岭南美术出版社
    出版人：徐南铁
    经销：全国新华书店
    定价：58元

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	由“岭南美术出版社”出版的《粤厨宝典·食材篇①》已于2009年12月由全国新华书店正式发行。图书在版编目（CIP)数据粤厨宝典·食材篇①/潘英俊编.-广州：岭南美术出版社，2009.12 ISBN 978-7-5362-4182-4 I.粤... II.潘... III.①菜谱-广东省②调味品-基本知识 IV.①TS972.182.65 TS264 中国版本图书馆CIP数据核字（2009）第182517号责任编辑：郭海燕责任技编：钟智燕出版、总发行：岭南美术出版社出版人：徐南铁经销：全国新华书店定价：52元		由“岭南美术出版社”出版的《粤厨宝典·厨园篇》已于2011年4月由全国新华书店正式发行。图书在版编目（CIP)数据粤厨宝典·厨园篇/潘英俊编.-广州：岭南美术出版社，2009.12 ISBN 978-7-5362-4445-0 I.粤... II.①潘... III.①菜谱-广东省IV.①TS972.182.65 中国版本图书馆CIP数据核字（2010）第199754号责任编辑：郭海燕张红婴责任技编：钟智燕出版、总发行：岭南美术出版社出版人：戴和经销：全国新华书店定价：50元

“《粤厨宝典.食材篇》①已经出版《粤厨宝典.厨园篇》已于2011年出版，欢迎选购！

　

《粤厨宝典》在广州购书中心的热卖场面！

　

冯秋会长简介

联络电话：13503077771

梁炳顾问简介

联络电话：

经过七年多的不懈努力，我们终于迎来社会各界的认可。在这七年中，我们先后整理出了内容充实、极具使用价值的《粤厨宝典.候镬篇》《粤厨宝典.砧板篇》《粤厨宝典.味部篇》《粤厨宝典.食材篇》等四部烹饪丛书，受到了广大厨师及烹饪爱好的热烈欢迎。因此于2009年12月被“中国企业改革与发展研究会”“中国品牌研究中心”“中国财经杂志社”“中国品牌满意评选组织会”授予俊厨坊烹饪及饮食文化推广协会组织编纂的《粤厨宝典》为“中国烹饪饮食丛书第一品牌”的称号。

     百年以来，粤菜烹饪突飞猛进，传“食在广州”之美事，成岭南文化之奇葩。二三百年前，江浙一带有以《随园食单》为代表的烹饪书籍，这些典籍至今指导着人们对饮食、烹饪的理解。今天，粤菜的派头更胜当年，但林林总总的图书大都难切肯綮，于量编辑出版这套岭南特色的叫《粤厨宝典》的丛书有了历史的责任。
    《粤厨宝典》以一个大系列集独具特色的配方和制作，为酒楼食肆的厨师、配菜师以及广大的烹饪爱好者提供可资引用的范式。
    《粤厨宝典》分：
    《粤厨宝典.候镬篇》《粤厨宝典.砧板篇》《粤厨宝典.味部篇》《粤厨宝典.食材篇》《粤厨宝典.厨园篇》《点心篇》《菜肴篇》《宴会篇》等册。（用红字标示的书籍已经出版！）
    《粤厨宝典.候镬篇》以粤菜厨房候镬配方为重心，着重罗列适合候镬制作的酱汁配方、材料发制等相关知识。
    《粤厨宝典.砧板篇》以粤菜厨房砧板配方为重心，着重罗列适合砧板制作的料头搭配、肉料腌制、刀功技艺等相关知识。
    《粤厨宝典.味部篇》以粤菜厨房味部配方为重心，着重罗列适合味部制作的烧、烤、卤、浸、焐、焗等菜式的相关知识及相关技能。

    《粤厨宝典.食材篇①》着重讲述香料各方面的特性。
    《粤厨宝典.厨园篇》着重讲述烹调七十二法背后的意义，对瞭解烹调之精髓、提高烹调之技能以及传承中国饮食文化极有帮助。
    在继续发扬粤菜精髓的基础上，吸收别派饮食的新作风、新风格、新概念，是发展粤菜技艺的必由之路。《粤厨宝典》丛书可以增广见闻，并供烹饪工作者及烹饪爱好者在实践中参考。